Bún Bò Huế

[MatNheo]

Bún Bò Huế
http://dactrung.net/hoptac/ngodong/bohue1.jpg
http://dactrung.net/hoptac/ngodong/bohue.jpg

Vật Liệu:
Nước bún:

. giò heo
. thịt bò
. huyết
. mắm ruốc
. muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt bột
. xả cây
. hành hương



Rau:

bắp chuối, giá, xà lách, rau thơm, hành ngò

Bún


Cách Làm:

Thịt bò và giò heo rửa sạch, luộc lên, khi sôi nhớ vớt bọt rồi để lửa riu riu, hầm tới khi thịt mềm là được nhưng nước phải trong.

Xả đập dập, bó chặt lại rồi cho vô nồi hầm với thịt luôn.

Hành hương xắt lạt

Mắm ruốc chừng 4 muỗng canh (nấu chừng 10 tô) cho vô tô nước lạnh đánh lên cho tan (nhớ phải nước lạnh, nếu nước ấm hay nóng sẽ bị hôị).

Bắt chảo lên lò, cho dầu ăn vào, sau đó bỏ hành vô, ớt bột càng cay càng ngon (nhớ hạ lửa đừng để cho ớt cháy đen thui).

Đổ tô nước mắm ruốc vô, nêm muối, bột ngọt, đường .
Khi sôi lên thì trút vô nồi thịt hầm (nhớ vớt miếng thịt bò ra để xắt lát), nêm lại ăn vừa miệng thì được.

Huyết nên mua thứ luộc sẵn, về rửa lại rồi bỏ vô luộc lại chút cho chắc ăn, sau đó cắt ra chừng 2 ngón tay là vừa.
Thịt bò xắt lát chừng 3 ngón tay và dầy 1cm.

Bún luộc vừa chín, xả nước lạnh, cho vô tô, sau đó bỏ thịt bò, giò heo, huyết lên rồi chan nước , rắc hành ngò và tiêu lên, rau sống bỏ ra dĩa, làm thêm chén nước mắm ngon, cắt ớt trái bỏ vô càng nhiều càng tốt.

[yesterday]

Nheo : sau khi đánh tan mắm ruốc thi để lắng, chỉ lấy nước trong thui . Cho hết tô nước mắm như em đục ngầu nồi nước dùng :)

[summer]

có thể bỏ khóm khoanh vào lúc ha^`m thi.t
1. Khóm có chất chua .. thịt mau mềm
2. Khóm có chất ngọt .. nước sẽ ngon
yummy

[vosokyniem]

Chắc hôm nào phải chạy qua Texas để thưởng thức món bún bò huế của Sum . Nghe có vẻ hép dẽn à nha ! :-c :x

[nhatamchi]

(Nau theo cach tren chi la bun bo chung chung thoi)!
Chu chua la dac trung dung ten :bun bo HUE
CHU Y: BO SUNG NHU THE NAY
-Thit bo: phai la thit bo bap (phan bap chan cua bo).
hoac : thit bo nam (phan gan suon bo),tam thit mong co nhieu mieng trang (thuong goi bang nhang).
Trong no co ve nhu thit loai 2,3 : nhung khi ham xong an rat de chiu ngon thom va khong ngan , dung thit tot loai 1 ,nau ra chai ngat khong hap dan dau ,va nhat pheo khi ham xọng
- Thit nau khong bao gio rua bang nuoc la : se tanh va se co mui hoi cua bo hoac heo: phai rua bang nuoc am 30 do-->40 do (tay thu vao nong nong khong bongdau.)ngay tu dau .
Muon thit bo mau mem(khong ton thi gio ,ton gas),chat luong tuoi tot,rua sach 1 lan nhu da noi tren: dem thit bo bap,bo nam do ngam vao nuoc thom 1giơ (de trong tu lanh).Sau do rua lai voi ruou trang +it gung gia nho .
- Nuoc de ham thit :phai dun soi, roi moi bo thit vao hạm
Tiep tuc chu trinh nhu matnheo bay o tren
Co dieu nay : matnheo noi hoi nguoc: ruoc hoa tan nhu tren,phai loc lai qua gat vai loai bo xac ruoc +tap chat: sau do dun soi, de nguoi nuoc ruoc se trong lang xuong han : khi thit da vot ra roi, nuoc ham thit do moi duoc nem voi nuoc ruoc , tu tu thoi cho khong phai do het vao dau,nuoc dung se nang mui ruoc,cuoi cung nem gia vị cho vua ạn
-Nuoc dung phai lam nuoc mau nua chu : 3 muong soup dau an : de nong gia
dap it toi va bam nho ,bo vao dau dun nong tren ,bo ot bot (1muong soup )vao dau dao so cho ot do tuoi len mang xuong ngay ,va cho 1,2 giot nuoc mam vạo
DO NUOC MAU nay vao noi nuoc dung dun o tren ,cho co mau rat dẹp
- Mot yeu to nua de cho nuoc dung trong :vot bot deu, khong dun lua soi ao ao khi ham thit, khi vot thit ra roi ,ha lua cho nuoc dung o do co boc hoi nhẹ
Lam nhu vay ,thi moi mong dung BUN BO HUE DAC TRUNG .
(Kho khan qua thi ra tiem lam hai ba to mot luc cho xong)?!!hi hi..